menapic.com – Kelahiran koktail Penicillin pada tahun 2005 menjadi momen penting dalam dunia percampuran minuman. Bartender dan restaurateur Dan Greenbaum menyebut bahwa saat itu, para bartender lebih memilih mencari resep lama yang bisa diolah kembali dibandingkan menciptakan dari awal. Momen yang sama terlihat pada Sam Ross, mantan rekan bisnis Greenbaum, yang mencoba variasi klasik whiskey sour di bar Little Branch, New York. Penemuan ini semakin kaya berkat kontribusi dari pemilik Compass Box Whisky, yang membawa Scotch dengan karakter karamel dan kacang, yang kemudian menjadi bagian dari resep Penicillin.
Greenbaum mengungkapkan bahwa campuran tersebut terasa familiar dan menyegarkan, dengan tambahan whisky yang lebih berasap membuatnya tampak seperti klasik, meskipun belum pernah ditulis sebelumnya. Ketika Greenbaum dan Ross membuka bar tropis Diamond Reef di Brooklyn, mereka memutuskan untuk menyajikan tiket Penicillin dengan pendekatan yang lebih modern. Mereka menciptakan versi beku yang disebut “Penichillin” dan menggunakan botol saus kedelai Kikkoman untuk menyajikannya, menambah unsur ceria saat menikmati minuman.
Meskipun Diamond Reef tutup pada tahun 2021, Penichillin tetap menjadi minuman favorit hingga akhir. Resep Penicillin kini ditemukan di banyak menu di seluruh dunia dan telah menjadi klasik modern yang dihormati. Sementara itu, Greenbaum mengungkapkan bahwa bahkan versi mediocre dari Penicillin bisa menarik, mengubah pandangan orang tentang Scotch secara keseluruhan.
Untuk menciptakan minuman ini di rumah, Greenbaum merekomendasikan penggunaan blender dengan proporsi yang tepat, menekankan pentingnya menambah pemanis pada minuman beku agar menjadi lebih enak.